V§t Li®u (cho khoäng 4 ng߶i ån)

• 14 oz. (396 g) ð§u hû tß½i 
• 10 n¤m ðông cô hay n¤m hß½ng
• mµt cây mì cån
• mµt gói bún khô
• g×ng, chanh, ¾t
• 5 cups nß¾c súp ðã n¤u sÇn
• 1/4 cup boa-rô x¡t möng (chopped leeks)
• 2 tablespoons d¥u canola
• 1 teaspoon mu¯i
• 1 teaspoon bµt nêm chay natural vegetarian seasoning

Чu hû: c¡t thành t×ng miªng nhö, khoäng 3 x 2 x 1 cm, chiên v¾i d¥u canola th§t nóng, ðã khØ chút boa-rô b¢m nhö cho th½m, ð§u hû vàng, v¾t ra, ð¬ ráo d¥u.
N¤m ðông cô hay n¤m hß½ng: ngâm trong nß¾c ¤m cho ðªn khi m«m, khoäng 20 phút, rØa sÕch, v¡t khô nß¾c, c¡t bö chân cÑng, c¡t miªng v×a ån.
Mì cån : 

• thái miªng v×a ån, ß¾p ð߶ng, nß¾c tß½ng, bµt nêm chay xong ð¬ khoäng mµt gi¶ cho th¤m.
• Cho d¥u và boa-rô phi th½m, sau ðó cho mì cån xào ð«u cho th¤m trß¾c (nhö lØa), kª ðªn cho n¤m ðông cô hay n¤m hß½ng vào, v×a chín thì t¡t lØa.
• Mång khô: ngâm nß¾c ¤m mµt ðêm, xä sÕch, r°i luµc ðµ 20 phút v¾t ra rØa b¢ng nß¾c lÕnh, r°i lÕi ðem luµc nhß thª l¥n thÑ hai ho£c l¥n thÑ ba cho ðªn khi m«m, rØa sÕch v¡t khô nß¾c, ch÷n nhæng ph¥n non c¡t thành miªng v×a ån.

Giai ÐoÕn Hai: Cách N¤u

• Cho d¥u vào n°i v¾i mµt ít boa-rô x¡t möng, b¡c lên bªp.
• Khi boa-rô th½m vàng cho mång vào, nêm gia v¸, cho nhö lØa ðªn khi mång th¤m
• б 5 cups nß¾c súp vào, (có th¬ thêm vào vài lát g×ng) n¤u sôi, kª ðó cho ð§u hû, mì cån và n¤m, ðþi sôi lÕi và nêm nªm cho v×a mi®ng, r°i t¡t lØa.

• Khi ån, bö bún vào tô, múc nß¾c súp có mång, n¤m, ð§u hû, r¡c tiêu, dµi nß¾c g×ng v¾i chanh, và ¾t.
• Có th¬ ån kèm thêm v¾i giá s¯ng, ngò gai, rau th½m.