Bún Huª

V§t Li®u

Cách Làm

Giai ÐoÕn Mµt: SØa SoÕn

  • Чu hû ð¬ ráo nß¾c, c¡t miªng v×a ån, ß¾p tiêu, mu¯i, boa-rô, bµt nêm chay, cho th¤m r°i chiên vàng.
  • N¤m r½m tß½i : rØa sÕch, c¡t làm ba
  • Bún khô: luµc nß¾c sôi, ð¬ ráo
  • Mì cån: c¡t miªng v×a ån, ß¾p nß¾c tß½ng, bµt nêm, ð߶ng cho th¤m
  • Giò løa: c¡t lát
  • Rau råm và ngò: m²i thÑ mµt bó, rØa sÕch, c¡t nhö
  • Sä: ba tép c¡t khúc, thä vào n°i nß¾c súp, hai tép còn lÕi l¤y ph¥n cü c¡t nhö r°i xay nhuy­n.
  • Boa-rô: b¥m nhö
Giai ÐoÕn Hai: Cách N¤u
  • Cách làm ¾t m¥u cay: cho 2 tablespoons d¥u, boa-rô thái nhö, và mµt ít sä b¥m nhö. Khi th¤y sä có m¥u vàng và th½m cho ¾t miªng khô và ¾t bµt m¥u vào, t¡t lØa ngay, ð± ra l÷c l¤y dung d¸ch löng (bö xác) dùng ð¬ ð± vào n°i nß¾c súp.
  • Cách làm nhân: cho 2 tablespoons d¥u, boa-rô, và mµt ít sä b¥m nhö. Khi th¤y sä có m¥u vàng và th½m cho ¾t miªng khô, kª ðªn cho mì cån. Khi th¤y mì cån v×a vàng thì cho ð§u hû và n¤m r½m vào, nêm lÕi cho v×a ån. Khi n¤m v×a chín thì t¡t lØa.
  • Cách làm nß¾c súp: cho nß¾c súp ðã n¤u sÇn vào n°i v×a ðü s¯ lßþng ng߶i ån (5 cup cho nåm ng߶i ån), cho sä c¡t khúc vào, nêm chút ð߶ng, bµt nêm chay, mu¯i. 
  • N¤u sôi nß¾c súp khoäng 15 phút, nêm nªm v×a mi®ng. Khi sä chín, và nß¾c súp có mùi th½m thì v¾t bö sä khúc ra.
  • б dung d¸ch m¥u nói · ðoÕn trên vào.
Giai ÐoÕn Ba: Trình Bày
  • Cho bún vào tô, s¡p giò løa, n¤m, ð§u hû, mì cån, ham chay (optional), khi nào dùng s¨ chª nß¾c súp ðang sôi vào bát bún, (v¾t mµt ít nß¾c m¥u rß¾i lên tô bún), cho rau råm, ngò, và tiêu.
  • Ån thêm v¾i giá, rau råm, tß½ng ¾t, chanh và ¾t trái (có th¬ ån thêm rau mu¯ng chë hay b¡p chu¯i tß½i bào möng).
  • Nguyên T¡c: Nß¾c súp phäi trong, ng÷t, phäng ph¤t mùi sä, và th§t cay m¾i ðúng hß½ng v¸ Huª. Ngoài ra phäi c¥n có mùi v¸ rau råm khi ån m¾i phù hþp món ån mi«n Trung này.
  • Ghi Chú: Có th¬ dùng thñc ph¦m biªn chª nhß ham chay thái lát, ð¬ cho thêm vào làm nhân.