|
Mu¯i là mµt loÕi ch¤t khoáng (mineral) có tñ nhiên trong các loÕi thñc ph¦m, r¤t c¥n thiªt cho con ng߶i. Chúng giúp sñ cân b¢ng lßþng nß¾c trong c½ th¬, ði«u hòa áp xu¤t máu, truy«n tín hi®u não bµ, và c¥m giæ sñ hoÕt ðµng bình th߶ng cüa các c½ b¡p th¸t. Tiêu thø nhi«u mu¯i có th¬ änh hß·ng ðªn chÑng cao áp xu¤t máu (high blood pressure, or hypertension). Cao áp xu¤t máu là yªu t¯ nguy hi¬m chính cho các b®nh tim mÕch, nhß nh°i máu c½ tim, tai biªn mÕch máu não, và b®nh th§n. Ph¥n l¾n chúng ta tiêu thø mu¯i nhi«u h½n là c½ th¬ chúng ta c¥n. Ngay cä nªu bÕn không b¸ chÑng cao áp xu¤t máu, bÕn cûng nên giæ lßþng mu¯i nh§p vào c½ th¬ h¢ng ngày mµt cách gi¾i hÕn v×a ðü. Mu¯i ðßþc tái tu¥n hoàn (recycled) trong c½ th¬ và nó chï c¥n ðßþc thay thª s¯ lßþng mu¯i th¤t thoát qua h® th¯ng bài tiªt bình th߶ng h¢ng ngày mà thôi. S¯ lßþng thay thª c¥n t× 1 ðªn 3 grams mu¯i mµt ngày, tÑc khoäng 1/2 ðªn 1 1/2 teaspoons. Nên nh¾, 1 teaspoon mu¯i b¢ng 2.000 milligrams. Ng߶i dân Hoa KÏ hi®n nay tiêu thø mu¯i h¢ng ngày t× 4.000 ðªn 6.000 milligrams. Trong t¤t cä thñc ph¦m chúng ta ån ð«u có sÇn mu¯i, t× th¸t cá ðªn rau, ð§u và trái cây. Tuy nhiên, ph¥n l¾n ng߶i dân Hoa KÏ ån mu¯i qua các thñc ph¦m biªn chª ðã ðßþc các nhà sän xu¤t cho thêm vào dß¾i dÕng sodium chloride ð¬ cho ngon mi®ng. Mu¯i cûng ðßþc ¦n d¤u trong các ch¤t hóa h÷c thêm vào, nhß sodium nitrite, sodium benzoate saccharin, sodium, and monosodium glutamate. Kªt quä là chúng ta không biªt r¢ng chúng ta ðã tiêu thø nhi«u mu¯i g¤p ðªn 5 l¥n nhu c¥u c½ th¬ c¥n. Nhæng ng߶i ån u¯ng thñc ph¦m tß nhiên nhß ån 4 nhóm thñc ph¦m nguyên s½ (unprocessed): m c¯c, ð§u, rau, và trái cây có th¬ xem là ðü lßþng mu¯i c¥n thiªt cho c½ th¬ h¢ng ngày. Nhæng c½ quan chåm sóc sÑc khöe cho ng߶i dân Hoa KÏ hi®n nay ch¯ng lÕi vi®c ån quá nhi«u mu¯i vì nó có änh hß·ng ðªn áp xu¤t máu trong c½ th¬. TÕi sao ån nhi«u mu¯i lÕi änh hß·ng ðªn áp xu¤t máu? B·i vì gia tång lßþng mu¯i vào c½ th¬, gây nên nhu c¥u c¥n thêm nß¾c trong máu. Lßþng máu gia tång, ðòi höi tim phäi làm vi®c n£ng nh÷c h½n ð¬ b½m máu lßu thông và do ðó gia tång áp xu¤t máu Theo ß¾c lßþng 70% mu¯i nh§p vào c½ th¬ chúng ta h¢ng ngày t× các thñc ph¦m biªn chª. Vì thª ð߶ng l¯i c¡t giäm mu¯i d dàng nh¤t là không ån nhæng thñc ph¦m biªn chª. Hãy ð÷c nhãn hi®u thñc ph¦m và chï nên dùng nhæng thñc ph¦m nào có chÑa ít h½n 120 milligrams sodium cho mµt kh¦u ph¥n ån (serving size). Thí dø nhß phäi loÕi bö ngay Nissin Cup Noodle with Shrimp, vì nó có chÑa t¾i h½n mµt nghìn milligram mu¯i (1.070 mg), ðó là chßa k¬ ðªn nhi«u ch¤t béo không bão hòa, làm t× d¥u nhi®t ð¾i palm oil. Thông th߶ng nhæng thñc ph¦m chßa biªn chª (unprocessed foods), · dÕng tñ nhiên, có mµt hàm lßþng sodium th¤p, khoäng 120 milligrams m²i kh¦u ph¥n, nhæng thñc ph¦m này bao g°m các rau trái tß½i, m c¯c nguyên s½ (whole grains), các loÕi ð§u (beans) v..v.. Dß¾i ðây là mµt vài nguyên t¡c giúp bÕn giäm mu¯i:
|