Chß½ng ThÑ Nh¤t

Quan Ði¬m Ån Chay Cüa Ng߶i Tây Phß½ng

1 Còn g÷i là ðau tim hay ðµng tim (heart attack)
² Yankelovich, Skelly &White Clancy, Shulman, Inc., 1992
³ Th¸t ðµng v§t ðßþc ð¸nh nghîa là th¸t các loÕi ðµng v§t biªt ði, biªt bò, biªt c÷ qu§y, biªt bay và biªt b½i lµi, tÑc là các con v§t trên bµ, trên không và dß¾i nß¾c.
⁴ Animal, Nature and Albert Schweitzer, page 40

SÑc Khöe

⁵ Neal Bernard, M.D., Food For Life, Crown Publishers, Inc., New York 1993 và Tâm Di®u, Thñc Ph¦m Rau Чu Qua Lång Kính Khoa H÷c, Nhà Xu¤t Bän Vån Ngh® 1997. Trang 145
⁶American Journal of Clinical Nutrition 1993 Report.
⁷ M¾i ðây, chính phü Hoa KÏ ðã ra l®nh cho các công ty airline không ðßþc cho hành khách ån ð§u phµng cûng vì lý do này.
⁸ Robert Garrison, Jr., et al. The nutrition Desk Reference, 3^rd ed. pg 391 Keats Publishing, New Canaan, Connecticut
⁹ Mark Messina, PhD, Virginia Messina, RD, Kenneth D.R. Setchell, PhD., The Simple Soybean and Your Health, Avery Publishing Group, NY 1994. P. 117
¹⁰ Robertson PJ et al. The effect of high animal protein intake on the risk of calcium stone-formation in the urinary tract. Clinical Science, 1979;576:285-288.
¹¹ Neal Bernard, M.D., Food For Life, Crown Publishers, Inc., New York 1993.
¹² Xem chi tiªt n½i phø trß½ng.
¹³ Robertson PJ et al. The effect of high animal protein intake on the risk of calcium stone-formation in the urinary tract. Clinical Science, 1979, 57:285-288.
¹⁴ Theo AAFCO, c½ quan ð£t tiêu chu¦n cho kÛ ngh® sän xu¤t thÑc ån nuôi súc v§t cho biªt khoäng t× mµt nØa ðªn ba ph¥n tß các ti¬u bang Hoa KÏ dùng phân gà cho bò ån.
¹⁵ The Physicians Committee for Responsible Medicine, Good Medicine Autumn 1997 Vol. 6, Number 4.

Môi Sinh

⁶ Robin Hur and Dr. David Fields, Are High Fat Diets Killing Our Forest? Vegetarian Times, February, 1984.
¹⁷ Philip M. Fearnside, Deforestation In Brazilian Amazonia, Cambridge University Press, 1990.
¹⁸ Rediscovering Planet Earth, US News and Worls Report, October 31,1988. (Thñc sñ ðây là tài li®u nghiên cÑu cüa Christopher Uhl, giáo sß sinh hóa tÕi Vi®n ÐÕi H÷c Penn State University)
¹⁹ Mike Feinsilber, Real Environmentalist Eat Rutabagaburgers, The Organian (Associated Press), April 25,1990.
²⁰ George Borgstrom, Presentation to the Annual Meeting of the American Association for the Advancement of Science. Paul and Anne Ehrlich, Population, Resources, Environment. (W.H. Freeman, 1972).
²¹ Soil and Water Resources Conservation Act Summary of Appraisal, USDA Review Draft, 1980.

Tình TrÕng Thiªu Ån Trên Thª Gi¾i

²² Brown, L, Full House, Worldwatch Inst. 1994
²³ Perleman, M, Farming for Profit in a Hungry World; Capital and the Crisis Agriculture, 1977
²⁴ Lean, G., et al, Atlas of the Environment, 1990
²⁵ The world Food Problem, A Report by the President’s Science Advisory Committee, Vol. 1 May 1967
²⁶ Frances Moore Lappé and Joseph Collins, World Hunger, P. 13

Chß½ng ThÑ Hai

Quan Ði¬m Cüa Ph§t Giáo Nguyên Thüy

1 Hòa Thßþng Hµ Tông, Tång Th¯ng Giáo Hµi Tång Già Nguyên Thüy Vi®t Nam, Ng߶i Tu C¥n Phäi Ån Chay Không?, KÖ Yªu BØu Môn Xuân M§u Thìn 1987, Tr. 100.
2 Ven. S. Dhammika, Australian BuddhaNet
³ PhÕm Ng÷c Sâm, Ng߶i Tu C¥n Phäi Ån Chay Không?, KÖ Yªu BØu Môn Xuân M§u Thìn 1987, Chùa BØu Môn, Giáo Hµi Tång Già Nguyên Thüy Vi®t Nam TÕi Häi NgoÕi, Port Arthur, Texas, trang 96-97.
⁴ Nhß dçn chÑng s¯ 3 nêu trên.
⁵ Hòa Thßþng Thích Minh Châu, Tång Chi Bµ Kinh, T§p 1, Xu¤t Bän tÕi Vi®t Nam nåm 1987 trang 347.
⁶ Thân: không sát sanh, không trµm c¡p, không tà dâm; Kh¦u: không nói d¯i, không nói l¶i hai lßÞi, không nói l¶i ðµc ác; Ý: không tham, không sân h§n, không si mê.
⁷ Jivaka Sutta, Majjhima Nikaya 55
⁸ Quý Ph§t tØ hµ pháp nên ðem t¤m lòng thành kính ð¯i v¾i Ph§t, lòng t× bi ð¯i v¾i muôn loài chúng sinh mà làm ð° ån chay dâng cúng chß v¸ Tu sî, v×a giúp c½ th¬ chß v¸ mÕnh khöe thanh t¸nh ð¬ tu hành, v×a giúp súc sinh khöi s¯ng tù tµi chªt ðau ð¾n. (L¶i ng߶i biên soÕn)

Quan Ði¬m Cüa Ph§t Giáo ÐÕi Th×a

1 Jon Gregerson, Vegetarianism: A History, Jain Publishing Company, Fremont, CA 1994. Trang 37-42.
² Chun-fang Yu, The Revival of Buddhism in China, Columbia University Press. New York, 1981.
³ Xin xem nguyên vån n½i phø trß½ng · ph¥n cu¯i sách
⁴ Roshi Philip Kapleau, To Cherish All Life, The Zen Center, Rochester New York 1981.
5 Ven. Dr. Thích Minh Châu, The Chinese Madhyma Agama And Pali Majjhima Nikaya: A Comparative Study, The VÕn HÕnh University, Saigon 1964. Page 31.
⁶ Không phäi là ÐÕi Th×a (Mahayana)
⁷ Nattier & Prebish, History Of Religions Aug. 76 Vol.16, trang 267-269.

Gi¾i Không Sát Sanh

⁹ Kinh ÐÕi Bát Niªt Bàn, Quyªn 1, D¸ch giä Thích Trí T¸nh, T¸nh Xá Minh Ðång Quang xu¤t bän nåm 1990, Trang 267.
¹⁰ Kinh ÐÕi Bát Niªt Bàn, Quyªn 1, D¸ch giä Thích Trí T¸nh, T¸nh Xá Minh Ðång Quang xu¤t bän nåm 1990, Trang 276.
¹1 Hòa Thßþng Thích Minh Châu,Hãy Tñ Mình Th¡p Ðu¯c Lên Mà Ði, Vi®n Nghiên CÑu Ph§t H÷c Vi®t Nam 1990. Trang125-126.
¹2 Hòa Thßþng Thích Trí Thü, Kinh Th§p Thi®n Nghi®p ÐÕo
13 Kinh Tâm иa Quán, Ph¦m Báo Ân thÑ 3
¹4 Vua Tr¥n Thái Tông, Khóa Hß Løc, bän d¸ch cüa Hòa Thßþng Thích Thanh T× trong Khóa Hß Løc Giäng Giäi, Bän in · Hoa KÏ nåm 1996, trang 48

Gi¾i Phóng Sanh

1 Kinh PhÕm Võng, Hòa Thßþng Thíchh Trí T¸nh d¸ch, Ph§t H÷c Vi®n Qu¯c Tª xu¤t bän nåm 1985. Trang 30.

Ån Chay Trong Kinh Ði¬n ÐÕi Th×a

1 TÏ kheo Thích Duy Lñc, Kinh Lång Gìa, GHPGVN xu¤t bän nåm 1994, Trang 239-241
² TÏ Kheo Thích Duy lñc, Kinh Lång Nghiêm, Tù Ân Thi«n Ð߶ng xu¤t bän nåm 1991, trang162-163.
³ TÏ Kheo Thích Trí T¸nh, Kinh ÐÕi Bát Niªt Bàn, Quy¬n 1, Tinh Xá Minh Ðång Quang xu¤t bän nåm 1990, trang 137-138

Nghi V¤n V« Nguyên Do ÐÑc Ph§t Niªt Bàn

1 Tr߶ng A Hàm Kinh, Quy¬n 3, Du hành Ký
Dialogues of the Buðdha, Vol. I I I of Sacred Books of the Buðdhists, ed. T.W. Rhys Davids: London: Oxford University Press, 1910. P.137

Y Nghîa B¤t Y Ngæ

1 Hòa Thßþng Thích Minh Châu, Hãy Tñ Mình Th¡p Ðu¯c Lên Mà Ði, Vi®n Nghiên CÑu Ph§t H÷c Vi®t Nam 1990. Trang 125-126.

Chß½ng ThÑ Ba

1 Lester Brown, (of) The Overseas Development Council, as cited in Diet For A New America, 1987.
² World Hunger, Report by the Food and Agricultural Organization of the United Nations (FAO) in Rome, Italy, Fall 1989.
³ Tom Regan, But For The Sake Of Some Little Mouthful Of Flesh, The Animal’s Agenda, Vol. 2, No. 1, February, 1989.

Chß½ng ThÑ Tß

1.Thi«n Sß T± Nguyên, VÕn Pháp Quy Tâm Løc, TÏ Kheo Thích Сc Pháp d¸ch, Ch½n Không Vûng T¥u xu¤t bän 1973. Trang 11
2.Hoà Thßþng Tuyên Hóa, Hoa Sen Ngày Xuân, Bát Nhã Ngæ Quy¬n 1 VÕn Ph§t Thành 1997, trang 118
3.Hòa Thßþng Quäng Khâm, C¦m Nang Tu ÐÕo,, Chùa Vi®t Nam Seatle phát hành, trang 136
4.Personal conversation and exchange e-mail with Dr. Neal D. Barnard, M.D. Washington D.C., Feb. 19,1996
5.Neal D. Barnard, M.D.,The Power Of Your Plate: Eating Well For Better Health-17 Experts Tell You How!, pp. 125-127, Book Publishing Company 1990
6.Hòa Thßþng Thích Thanh T×, Thi«n Sß Vi®t Nam, in tÕi Hoa KÏ 1995. Trang 256
7.Udo Erasmus, Fats That Heal, Fats That Kill, Alive Books

Chß½ng ThÑ Nåm

1 Dipietro CM, Liener IE. Soybean protease in foods. Journal Food Science 54:606-617,1989
² Hann H-WL, Stahlhut MW, Menduke H. Iron Enhances Tumor Growth. Cancer 68:2407-2410,1991.
³ Janezic S., Rao AV. Role of dietary phytosterol in colon carcinogenesis. Abstr Proc 34^th Annu Meet Can Fed Biol Soc. Kingston, Ontario, 1991
⁴ British Medical Journal, 1986, vol. 293.
⁵ New England Journal of Medicine, 1985, vol. 312.
⁶ Odeleye OE, Watson RR. Health implications of the omega-3 fatty acids. American Journal Clinical Nutrition 1991;53:177-78.
⁷ Kinsella IE. Reply to O Odeleye and R Watson. American Journal Clinical Nutrition 1991;53:178.
⁸ - Anderson JW, Johnstone BM, Cook-Newell ME. Meta-analysis of effects of soy protein intake on serum lipids in humans. New England Journal of Medicine 1995;333:276-282.
- Anderson JW, Soy Protein and Risk for Coronary Hearth Disease, American Dietetic Association 80^th Annual Meeting held 10-27-30-97, in Boston MA.
⁹ James W. Anderson, M.D. Professor of Medicine and Clinical Nutrition University of Kentucky, Lexington, KY. Phone 606-281-4954; fax606-233-3832, e-mail: wandersmd@aol.com