ÐÁP Chúng tôi có tham khäo v¾i Bác Sî Lê Thành, Ph.D.,O.M.D.,CA và ðßþc giäi ðáp nhß sau:

"ThÕch cao, tiªng anh là gypsom mà trong tñ ði¬n Bách khoa encarta encyclopedia ð¸nh nghîa là mµt loÕi ch¤t khoáng r¤t ph± thông mang tên hóa h÷c là calcium sulfat (CaSO4 2H2O). Nó ðßþc tìm th¤y trong ðá vôi (limestone), và h¥u nhß có m£t · m÷i vùng trên trái ð¤t.

Trong Ðông Y, ng߶i ta dùng thÕch cao ð¬ hÕ nhi®t khi b¸ s¯t, khát nß¾c, bÑt rÑt. trong nhæng chÑng s¯t nóng mê säng, ng߶i ta dùng BÕch H± thang, g°m có b¯n v¸ thu¯c là: thÕch cao, tri mçu, ngÕch m­, và cam thäo. trong thang thu¯c n¥y, v¸ thÕch cao là chính.

Trong kÛ ngh® làm ð§u hû, thÕch cao ðßþc dùng ð¬ làm ðông tø ch¤t sæa l¤y ra t× hÕt ð§u nành và cûng ð¬ gia tång hàm lßþng calcium trong ð§u hû, v¯n dî có r¤t ít trong sæa ð§u nành, không ðü cung Ñng cho c½ th¬ con ng߶i (m²i ngày c½ th¬ c¥n khoäng trung bình 800 mg calcium).

Calcium là khoáng ch¤t r¤t c¥n thiªt cho c½ th¬, giúp tÕo dñng khung xß½ng cÑng cáp, giúp tránh b®nh loãng xß½ng lúc tu±i già. Khoäng 1% calcium (10 g) tác ðµng dß¾i dÕng ion ðóng mµt vai trò sinh h÷c r¤t quan tr÷ng, nhß th¦m th¤u qua màng tª bào, kích thích th¥n kinh c½, tham gia vào vi®c chª tÕo nhi«u loÕi enzym, tiªt xu¤t nhi«u loÕi hormone, ngån ng×a m®t möi và chÑng co gi§t. Các chÑc nång ¤y hoÕt ðµng t¯t khi lßþng calcium trong máu ðßþc giæ · mÑc 95-100 mg/lít.

C½ th¬ không tÕo l§p ðßþc calcium, nên c¥n phäi ån nhæng thñc ph¦m gi¥u calcium. Ch¤t calcium th£ng dß trong c½ th¬ s¨ ðßþc thäi h°i ra ngoài b¢ng ð߶ng ti¬u qua bµ ph§n th§n. — mµt s¯ ng߶i, vì mµt lý do nào ðó, th§n không bài tiªt t¯t, ch¤t calcium s¨ kªt tüa và ðóng söi gây ra b®nh sÕn th§n. (chÑ không phäi gan cÑng)

Gan, mµt c½ quan t¯i quan tr÷ng cüa bµ máy tiêu hóa, là c½ quan l÷c các ch¤t ðµc và các ch¤t không c¥n thiªt cho c½ th¬. gan cûng có nhi®m vø là tiªt ra ch¤t m§t nh¢m tiêu hóa ch¤t béo, nó không lßu træ ch¤t calcium.

CÑng gan th߶ng là h§u quä b·i: (1) u¯ng rßþu, (2) có ti«n cån viêm gan siêu vi khu¦n A, B, C, (3) ån u¯ng b·i nhæng thñc ph¦m trong ðó có nhi«u ch¤t hóa h÷c ðµc mà gan không l÷c ðßþc. Thí dø nhß các thÑc ån b¸ m¯c ðµc, nhß m¡m, n¤m m÷c hoang có ðµc. Các m¯c n¥y tiªt ra nhæng hóa ch¤t ðµc làm hÕi gan. Ngoài ra mµt s¯ thu¯c tr¸ b®nh cûng có änh hß·ng ðªn gan, khi dùng nhæng loÕi thu¯c này, bs phäi theo dõi chÑc nång cüa gan b¢ng cách thØ máu ð¸nh kÏ.

Theo các nhà khoa h÷c phân tích, thì trong ð§u hû không có ch¤t nào ðßþc li®t kê là ch¤t ðµc. Ch¤t trypsin inhibitors có trong ð§u nành, không phäi là ch¤t ðµc, mà chï là mµt ch¤t làm ch§m tiêu hóa ch¤t ðÕm, nhßng qua tiªn trình làm thành ð§u hû, do vi®c xØ lý nhi®t, nên nó ðã b¸ hüy di®t. Còn ch¤t thÕch cao, nhß trên ðã nói là ch¤t khoáng calcium r¤t c¥n thiªt cho c½ th¬.

Nói r¢ng ån ð§u hû nhi«u? Chúng ta nên xác ð¸nh nhß thª nào là nhi«u? Tôi chßa th¤y ai ån ð§u hû tr× c½m, và h¥u hªt chúng ta dù ån chay hay ån m£n thì ð§u hû vçn chï ðßþc dùng nhß mµt trong nhæng thñc ð½n trong bæa ån mà c½m là chính mà thôi. Và nhß v§y thì c½ th¬ vçn ðü thì gi¶ dung nÕp ð¬ tiêu hóa.

Trên thñc tª ngày nay, t× Nh§t Bän, ÐÕi Hàn, trung hoa v..v.. và cä hoa kÏ næa, càng ngày ng߶i ta càng có khuynh hß¾ng dùng ð§u hû thay cho th¸t cá. trong các bän báo cáo t× các tÕp chí y h÷c, ng߶i ta chßa th¤y nói ðªn b¤t cÑ mµt tai biªn nào do ð§u hû gây ra.

Qua các nh§n ð¸nh cån bän trên ðây. Chúng ta cÑ yên tâm dùng ð§u hû nhß mµt thành ph¥n dinh dßÞng trong trong thñc ph¦m hàng ngày mà không lo ngÕi gì. ChÆng nhæng ngån ng×a b®nh t§t mà còn b°i b± cho c½ th¬ qua nhæng tác døng t¯t cüa ð§u nành, nhß chúng ta ðã th¤y kªt quä nghiên cÑu cüa các c½ quan y h÷c có th¦m quy«n và ðáng tin c§y."